総料理長 藤井正和

平成7年に洋食部料理長に就任し、正解体操選手権の国際レセプションの料理の総責任者として指揮を執り、 翌年、ドイツ・ベルリンで開催された世界料理オリンピックに日本代表として出場。銅メダルを授与された。
国内でも500名ほどしかいない「トップ・グランシュ国際倶楽部」の会員となり、日本最高峰のフレンチシェフの仲間入りを果たした。
現在では、全日本バレーボールチームの合宿レシピを任されており、 また師と仰ぐ、神戸ポートピアホテル・アランシャペルの小久江シェフ、リストランテ・ヒロの山田シェフ、西麻布KEIZOの井上シェフにも実力を認められ、 グルメ・コラボレーションを毎年共演。
最近では、数々の全国テレビや有名雑誌にも取り上げられ、全国でも注目されているシェフの1人である。

和食部料理長 迫田孝二

歌舞伎・花街と古き良き日本文化を今に伝える京都の祇園に店を構える「割烹料理 京新山」。
料理人の細やかな技と心で、四季の彩りを鮮やかに表現し、素材を活かしたやさしく深い味わいで名高い名店「京新山」で長年腕を磨き上げた。
政財界を始めとする各界の宴を彩り、『活魚てらさき』では歌舞伎界の重鎮の下を唸らせ、美食家たちを満足させる京料理を極める。
平成16年、サバエ・シティーホテルの和食部料理長に就任。
平成21年には、来福された天皇陛下の行啓食事会の担当料理人を務める。
伝統の京料理に斬新な感性で新しい風を吹き込む、今注目の料理人である。